贵阳市利用智能化平台守护学生“舌尖上的安全”

贵阳市利用智能化平台守护学生“舌尖上的安全”优质

监管无死角:“天眼”盯住学校食堂,后厨可视可知  整改零时差:APP“掌”握操作流程,隐患发现即改  问题可追溯:食材采购储存加工各环节留痕可取证  食品安全,重于泰山,学校食品安全关系每个学生的成长,更是备受各界关心关注。如何更加高效地做好校园食堂安全监管,保障学生“舌尖上的安全”?贵阳市在利用智能化平台守护学生“舌尖上的安全”方面进行了探索。  学校食堂卫生状况是否符合要求,工作人员有没有按规定操作,食材有没有按规定储存……通过安装在学校食堂的摄像头和“阳光厨房”APP,贵阳市教育局工作人员可随时“掌”握学校的食堂情况。  “阳光厨房”APP的研发和投入使用,是我市“大数据+教育”的重要工程之一。APP于去年启动建设,截至目前,已在贵阳市直属16所学校试点运行。在这些试点学校,后厨成为“透明厨房”,食品加工流程随时在“天眼”监督之下,食堂存在的食品安全问题可随时发现随时整改。同时,由于食材采购、储存、加工等各环节均按规定进行了记录、上传,一旦出现食品安全问题也可追溯取证。  A 信息上平台食堂情况随时“掌”握  目前,贵阳市共有各级各类学校1700余所,对校园食堂的监管以市教育局和相关部门的定期检查,以及学校日常监督检查为主。人盯人、点对点的管理模式,已无法高效、可靠地确保食堂安全运营,在此情况下,“阳光厨房”APP这一智能化平台应运而生。  打开“阳光厨房”APP,首先出现的是食堂信息、视频监控、通知公告、分享功能、专项检查、领导检查、食安检查、信息报送、台账配置、晨检等10个一级菜单,这也是APP目前可用的10大重要功能。  一级菜单下面还设有二级菜单。如打开“食堂信息”菜单,各个学校并列成为二级菜单,各校学校情况、食堂责任人、食堂概况等一目了然,连接网络就能随时掌握各学校食堂最新情况。  在“专项检查”菜单中,则有50个检查项目,市教育局和相关部门会定期、不定期到学校食堂进行抽查,然后通过APP进行打分,系统自动将数据统计、分析,得出检查结果。  B “天眼”盯后厨24小时监控无死角  打开“视频监控”菜单,学校的食堂监控画面立即呈现在眼前。作为APP最重要的功能之一,市教育局在试点学校食品加工制作场所安装摄像设备,推进阳光操作与透明化管理。  学校食堂卫生如何?工作人员是不是按规定操作?孩子每天吃的什么菜?“阳光厨房”APP将学校食堂的操作间、洗消间等关键部位“暴露”在“天眼”下,对食品加工制作的关键部位和环节进行实时监控,使后厨成为可视、可知的“透明厨房”。  在试点的学校食堂中,抬头可见高清摄像头。每个学校的食堂会安装10个左右:在关键部分安装固定摄像头,24小时定点监控;在其他重点部位,安装可旋转的摄像球,可保证360度监控无死角。  “这套网络视频监控系统具备动态监控、实时记录、视频回放和多倍图像放大等功能,借助这套系统,可以动态监控食品加工现场的卫生状况、操作流程等,进一步规范餐饮单位的加工操作行为。”贵阳市教育局体育卫生艺术教育处处长李玮说。  C 整改“零时差”专治各种不规范  “监控不是目的,一切都是为了提升全市学校食堂食品安全保障水平,促进校园食堂健康发展。”李玮说。  据介绍,这些学校食堂厨房内的摄像头,就像一双双眼睛,可随时“查岗”。所有学校的监控24小时不间断,从主管部门领导,到学校责任人,都可在手机上查看辖区学校食堂监控视频。监控视频可保存两周,有效期内都可回访并截屏取证。  食堂内的摄像头不仅有监控功能,还能“开口说话”。如监管人员在监控视频中看到学校食堂工作人员未按规定操作,可随时通过APP对其喊话,督促工作人员及时整改,实现从发现到整改的“零时差”。  这样一来,除了教育行政和餐饮服务监督部门的人员,食堂管理人员也可通过视频了解食堂运行情况,对发现的不当操作提出整改意见。这一方面加强了对食堂工作人员的约束,另一方面,也节约了监管部门的人力物力。  D 问题可追溯食材加工全程留痕  有了“阳光厨房”APP,一旦发生校园食品安全问题,可快速追根溯源。  为确保食材从采购、储存、加工到留样等环节的安全,除了接受监管部门实时监控,食堂还必须将每天的食材情况、消毒情况等通过影像取证,及时上传到“阳光厨房”APP后台。  “阳光厨房”工程运行得怎么样?记者近日走访了试点学校之一——贵阳市女子职业学校。学校可容纳3000名学生的食堂中,一共安装了10个高清摄像头,全面监控,不留死角。“食堂安装了监控,厨师和工作人员都更加严格地按标准流程操作,因为背后有一双‘眼睛’,责任意识更强了。”学校食堂环境卫生责任人说。  “目前,‘阳光厨房’工程在16所学校试点运行,功能也还在不断完善中。”李玮表示,今后,将逐步在更多学校推广“阳光厨房”工程,倒逼食堂经营者落实责任,严格执行食品安全相关规定,共同维护校园食品安全。(记者 罗海兰)

更多热门推荐:
分享到 :
相似文章

发表评论

登录... 后才能评论